导语：做它时，直接上锅蒸大错特错，记住2个妙招，吃起来嫩滑如布丁。鸡蛋羹是最适合小孩吃的一种，因为极易被人体消化和吸收。
很多人觉得自己会做炖蛋，可是做出来的炖蛋不是一层蛋一层水，就是炖蛋里面有很多小孔洞，这些都是不够细嫩的炖蛋，可以说是失败的炖蛋。
炖蛋时首先鸡蛋液需要用筛网过滤两遍，这是为了蛋羹会更加的光滑，其次蒸好之后，不要急着打开锅盖，焖上三两分钟，这样可以防止冷空气的进入，从而导致蛋羹的表面会有蜂窝状。
最近，小编又学了一道点心，叫做牛奶炖蛋，十分的美味、可口，大家赶紧跟着小编一起来学一学吧！
牛奶炖蛋
By 美食妃英理
配料：
鸡蛋 2个、牛奶 约100毫升
步骤1.鸡蛋打入碗中
步骤2.倒入牛奶
步骤3.搅拌均匀
步骤4.过筛到碗中
步骤5.表面覆盖保鲜膜，扎孔
步骤6.冷水上锅蒸10分钟大火，开锅转中小火，夏日炎炎，归一牛奶，花样伴你
烹饪小贴士：
- 首先鸡蛋液需要用筛网过滤两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！
- 其次蒸好之后，不要急着打开锅盖，焖上三两分钟，这样可以防止冷空气的进入，从而导致蛋羹的表面会有蜂窝状。
- 炖蛋的时间不能太长，否则容易老，定型就可以出锅了。4、炖蛋期间不要掀盖子查看，这样炖蛋容易失败。
你学会这道牛奶炖蛋了吗？
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